不管你是油炸还是气炸，当你用高温处理食品，且处理时间长，虽然能带来酥脆的外皮口感，但同时也带来一些健康上的坏处。高温会让淀粉与蛋白质变性，且都是高热量高油脂。

很多食物要用奶油才会香，煎牛排、做烘焙食品，奶油都是主厨的提味好帮手。但奶油富含饱和脂肪酸，会增多坏胆固醇，因而对心血管不利。

传统上逢年过节大家都想要端出一桌好菜，一定少不了炖到软嫩的猪脚，或带着焦糖色泽的排骨肉排。一般出门聚餐，牛排更是个常见的选择。牛肉、猪肉、羊肉都是红肉，会增加坏胆固醇的浓度，还会改变肠道里的菌丛。