饮茶辩证法孙晓鸣(北京食品酿造研究所)人们利用茶叶始予药用。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。，，李时珍在《本草纲目》中将茶叶概括为“叶”。味甜甘微寒无毒，主治瘘痊，利小便，去痰热，止渴，令人不眠，有力悦志，下气消食。”历代记载饮茶功效有：益思少睡，清热降火，解毒止渴，兴奋解倦，消食除毒，去痰治痢，利尿明目。这些早为世人熟知。现代医学研究对茶叶保健作用又有新解，主要在抗癌防癌，防治心血管病，减肥荚容，抗衰老等。饮芬抗癌防癌：1958年日本羽野寿等人，对8口多种类黄酮物质所作的抗癌筛选试验。结果发现其中j口种类黄酮物质有不同程度的体外抗癌作用，药效作用较强的有三种：牡荆甙、桑色素和D一儿茶多酚类物质。1989年中国预防医学科学研究院的一项研究结果表明，茶叶尤其是绿茶具有良好的防癌效果。J克茶叶沏两次，每次j50ml就有部分阻断N一硝基化合物在人体内的合成，并证明茶叶中的儿茶多酚类是导致这种作用的主要活性成份。茶叶的上述阻断能力与其所含的儿茶多酚类含量成正相关。发现绿茶的阻断率在9口％以上，其次为压茶、花茶、青茶和红茶。最近，河南医大对信阳地区6种毛尖茶作了实验，发现当茶汤浓度达到27％时，对仲腰和亚硝酸盐即有消除作用，并能对二者合成的致癌潜在病因一一二甲基亚硝胺(DMN)起抑制作用。饮茶防治心血管病：昆明医学院临床使用云南沱茶治疗高脂血症55例，效果明显。法国国立健康和医疗研究所的临床试验表明，中国的云南沱茶使2口名血脂含量很高的病人2·—一·■H十·+·-．一十+·■一-十·—一·—H·_．_·．．_-■H-1H·．．H·叫一十·。+．·-_卜·1H·_．H··+一·1H·—_-■H-叶H·■一·■一-■一-●一-■_·叫H+·-+_．-t--,_卜·—■啊—+一了一些种茶经验，②县茶种场62年建场，牧场种茶开始于61年，66年外贸茶场建立，三个国营茶场多年来已培养出一批实践经验丰富的人才；③省、地、县多年的培训，受训人数达四千多人次，有的在生产实践中已成为技术人骨干力量，④县已拥有茶叶专业毕业的技术人员十人，其中高级农艺师两人，农艺师两人，技术员四人，能承担县里普及型和骨干型的培训任务。现已培养出亩产优质毛尖茶三百多斤和制出两种省级优质名茶也说明了这点。今后，随着新技术的引进和新生力量的增加，还能适应。7、历史和现状证明桐柏适合种茶：上面只是理论上说明桐柏适合种茶，理论还要通过实践来检验，才能证明理论的正确与否。现从历史和现状两方面来说明。据浙江农业大学主编的“茶树栽培学”中记载。“……桐柏山脉一带的山区，唐朝已为闻名茶区……”。又据王象普著“广群芳谱"中桐柏山志卷十记载：。r桐柏瀑布山一名紫凝山，‘产大叶茶”。198,{f年省农业厅、供销社联合调查组，在城郊乡西十里村罗汉肚子山脚下发现三棵大茶树，树高幅度丈余。据县农业资源区划调查，西十里何庄组何少荣的祖太在南山象石沟种茶，现存还有二亩多衰老茶园，距今已二百多年。可见桐柏种茶历史悠久。解放后，荼叶爱好者和山上的和尚有J亏处少量的零星种植，长势很好。60年代初期建立了国营县茶场，80年代初期，全县已建国营茶场三个和J5个乡镇种茶，面积达三万多宙，这些茶树目前都健壮的生长着，而且产量高品质优实践证实了捅柏适合种茶。茶业通报